ВазифаҳоиБастабандии вакуумӣ
Бастабандии вакуумӣ ба усули мӯҳр задани ғизо тавассути хориҷ кардани ҳаво пас аз гузоштани он дар як контейнер ё халта дахл дорад.Он одатан истифодаи таҷҳизоти махсуси бастабандии вакуумро талаб мекунад.Агар гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ, сабзавот, маҳсулоти коркардшуда ва ғайра ба вакуумӣ баста нашаванд, ҳар қадар дарозтар боқӣ монад, оксидшавӣ ҳамон қадар суръати коррупсияро метезонад.
Азбаски оксиген омили нигоҳ доштани ингредиентҳо мебошад, истифодаи бастаи вакуумӣ барои ҷудо кардани ҳаво метавонад ҳаворо ба таври муассир банд кунад, суръати оксидшавиро суст кунад ва ба таъсири нигоҳ доштани сифати компонентҳо ноил шавад.Дар зер рӯйхати се бартариҳои асосии он оварда шудаастбастабандии вакуумӣ.
1. Суръати оксидшавиро кам кунед
Ҳамон тавре ки бадани инсон барои муқовимат ба пиршавӣ ба антиоксидантҳо эҳтиёҷ дорад, ҷузъҳои таркиби компонентҳо оҳиста-оҳиста бо оксиген дар ҳаво омехта мешаванд, инчунин сохтори кимиёвии вайроншавӣ ва пиршавиро ба вуҷуд меоранд.Масалан, мисоли маъмултарин ин аст, ки себи пӯстшуда дар ҳарорати хонагӣ рангаш зуд тағйир меёбад ва нарм мешавад, на танҳо мазза ва маззаи себ дигар мешавад, балки моддаҳои ғизоии дохилии себ низ тадриҷан гум мешаванд.Бо бастабандии вакуумӣ, ҳаво, ки гунаҳкори оксидшавӣ аст, метавонад мустақиман баста шавад ва мӯҳлати истифодаро ба таври муассир дароз кунад.
2. Пешгирии паҳншавии бактерияҳо
Агар компонентҳо ба ҳаво дучор шаванд, онҳо ба майдони парвариши бактерияҳо табдил меёбанд.Парвариши бактерияҳо вайроншавии компонентҳоро метезонад.Агар роҳи пешгирии воридшавии бактерияҳо мавҷуд бошад, он инчунин метавонад сифати компонентҳоро самаранок муҳофизат кунад.
3. Пешгирӣ кардани хушкшавӣ
Новобаста аз он ки дар ҳарорати хонагӣ ё яхдон ҷойгир карда шудааст, намӣ дар дохили компонентҳо бо гузашти вақт оҳиста бухор мешавад.Пас аз бухор шудани об, он боиси пайдоиши хушкӣ, рангоранг мегардад, таъми аслии боллазату шањдбори низ нуқтаҳоро кам мекунад, танҳо тасаввур кунед, ки афлесунҳои хушк хеле дароз гузошта мешаванд.Агар шумо бастабандии вакуумиро истифода баред, он метавонад намии ғизоро мӯҳр занад, то он бухор нашавад, аз мушкилоти хушкшавӣ самаранок пешгирӣ кунед.
4. Барои пешгирӣ кардани таркибҳои яхмос
Агар шумо яхдонро барои нигоҳ доштани компонентҳо истифода баред, боиси сармозанӣ шудан осон аст, зеро ҳарорат хеле паст аст ё барои муддати тӯлонӣ гузошта шудааст.Яхзанӣ ба хушкшавӣ, кислоташавии равған оварда мерасонад, то ин ки компонентҳо дигар ҳамчун мол фурӯхта шаванд.Бастабандии вакуумӣ метавонад аз тағирёбии ҳарорати беруна ва тамоси аз ҳад мустақим ҷудо карда шавад, то сармохӯриро пешгирӣ кунад.
5.Банду вакуумӣ метавонад мӯҳлати истифода дароз кунад
Ҳарчанд як қатор компонентњо аз рӯи таркиби гуногун, мумкин аст барои як давраи дигар нигоҳ дошта шавад.Аммо бо яхдонҳои бастабандии вакуумӣ мӯҳлати нигоҳдорӣ метавонад зиёда аз 1,5 маротиба, бастабандии вакуумӣ + яхкунӣ 2-5 маротиба дароз карда шавад.Сабаби он, ки мӯҳлати истифодаро чанд маротиба дароз кардан мумкин аст, дар он аст, ки усули анъанавии яхкунӣ ба сармохӯрӣ ва рангорангӣ моил аст ва бастабандии вакуумӣ метавонад аз ин мушкилот пешгирӣ кунад.
Вақти фиристодан: феврал-15-2022