Халтаҳои бастабандии вакуумии ғизоистифодаи принсипи хориҷ оксиген барои пешгирии вайроншавии ғизо самаранок, нигоҳ доштани ранг, накҳати, мазза ва арзиши ғизоии он.Дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода бурда мешавад, пас, чӣ тавр дуруст истифода бурда мешавадхалтаҳои бастабандии вакууми озуқаворӣ?
1. Тадбирҳои эҳтиётӣ оид ба нигоҳдорӣ
Рутубати газ дар ҳаво, барои маводи бастабандӣ гузаранда аст, коэффисиенти гузаранда ва ҳарорат робитаи зич дорад, дар маҷмӯъ, ҳарорат баландтар, коэффисиенти гузаранда ҳамон қадар ҷиддитар гузариши маводи бастабандӣ аст.Аз ин рӯ, барои халтаҳои бастабандии вакууми озуқаворӣ, бояд дар нигаҳдории-ҳарорати паст ҷойгир карда шавад, агар дар нигаҳдории ҳарорати баланд ҷойгир, хоҳад ҷиддӣ гузариши халта таъсир мерасонад, то ки бадшавии ғизо.Хӯроки умумӣ бо вакуум бастабандишуда барои нигоҳдорӣ дар зери 10 ℃ ҷойгир карда мешавад.
2. Тадбирҳои эҳтиётии амалиёт
2.1.Пеш аз ҳама, мо бояд ба мӯҳри гармии халтаҳои бастабандии вакуумии хӯрокворӣ диққат диҳем, ба қисмҳои мӯҳр ба равған, сафеда, ғизо ва дигар пасмондаҳо часпида нашаванд, то боварӣ ҳосил кунем, ки мӯҳр пурра гармӣ мӯҳр карда шавад.
2.2.Барои бастабандии вакуумӣ аз болои халта гармидиҳии табобати стерилизатсия, бояд ҳарорати стерилизатсия ва вақти стерилизатсияро қатъиян назорат карда шавад, то аз фишори аз ҳад зиёд дар дохили халта аз сабаби ҳарорати баланд пешгирӣ карда шавад, ки дар натиҷа ҷудошавии мӯҳри халта, канда мешавад.
2.3.халтаҳои бастабандии вакууми озуқаворӣ бояд пурра насос, махсусан барои гӯшти тару тоза вабастабандии вакууми озуқаворӣбидуни шакл додан, на гази боқимонда, барои пешгирӣ кардани гази боқимонда, ки дар натиҷаи халтаҳои бастабандии вакууми вайроншавии ғизо ба вуҷуд омадааст.
3. Доираи қайдҳои дархост
Бастабандии вакуумии озуқаворӣ барои маҳсулоте, ки ғизои нозук доранд, мувофиқ нест, агар ин хӯрокҳо бо кунҷҳо дошта бошанд, халтаро канда, ворид кардан осон аст.Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки бастабандии вакуумии чунин хӯрокҳоро истифода набаред, бо истифода аз бастаҳои дигар, аз қабили халтаҳои бастабандии вакууми пур аз газ.
Вақти фиристодан: 31-август-2021